Non so perché ma l'immagine mcr.microsoft.com/dotnet/aspnet:10.0 usa i repository ubuntu con protocollo http.
Visto che la cosa non mi piaceva ho indagato e trovato un workaround. Nel docker file serve aggiungere questo comando:
FROM mcr.microsoft.com/dotnet/aspnet:10.0 AS base
USER root
RUN sed -i 's|http://|https://|g' /etc/apt/sources.list.d/ubuntu.sources
I siccessivi comandi di apt-get useranno i repository in https